釣れもていこら～:魚料理編

2009年08月24日

たまにはマッタリとｻﾋﾞｷでも・・・・＆お料理

　
　２００９　８月　２３日　　中潮

　一応朝３時に起床KDに青物調査です

　しかし現地到着するとな・な・なんと車停めるスペースありましぇん

　　　　　　　　なんてこったい？？

　　無理やり階段下に停め波止へダッシュ

　　　　　　　　やっぱ凄い人人人

　先端からかなり戻って陣取り早々にもキャスト

　と　突然の強風　PEﾗｲﾝの弱点なんぼでも出ていきますガーン

　頭の中では二者択一状態、、、、①このまま耐える
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②場所替えして太刀狙い
　　　
　　　　軟弱なｵｲﾗ勿論　　　②　　　選択ですテヘッ

　　　４時半　　KD～和歌山港へ移動　

　　　５時２０分　　　　到着　　　　　遅いか？？

　　　ここは人も少なくなんかテンションダウンっす

　　　　とりあえづﾊﾞｲﾌﾞｾｯﾄして投入

　　　数等するも、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、反応なしガーン

　　　早々に撤収　　　　

　　　　　帰って不貞寝っす ZZZ…

　　　お昼前に起きてﾁｬｰﾏﾏにｲﾌﾞﾆﾝｸﾞで「とっと」にアジでも釣り行こう！

　　　ってことでギリの５分前到着　説明始まりますが１０ほどしか空席ないとのコト

　　　並んでる人はどう見ても３０人はありますが？？？？？

　　　なんとか桟橋に着きますがやはり場所ないですガーン

　　　片付けて帰りそうな家族見つけ「帰るのですか」ってな感じで声かけそこに入ることに

　　　2人で１マスですが今日はﾏﾏがメイン　　ｵｲﾗはﾏﾏが釣ったイワシで呑ませといきます

　　　　　そうエビで鯛を釣るではなく　　黄色い星イワシでハマチを釣る作戦

今回のｻﾋﾞｷは自作のﾊｹﾞ皮　　　　皮自体から乾燥しての本格的

　　最初はイワシの入れ食い、、、、、次はアジの入れ食いタイム

　　　　　その間ｵｲﾗは呑ませ仕掛けで逆転狙いますがノーヒットタラ～

　　　　依然ｻﾋﾞｷは絶好調なんでお持ち帰り分釣った後は大きめなサカナだけキープして

　　　　こまいのはリリース

　　　　　　今日の釣果

　　　家ではこれだけあれば充分なんで19時終了

　　　たまにはこんなのもよいですねニコニコ

　　　　で月曜の晩飯は釣ったお魚がメイン

　　　　イワシ酢　　　家では初めてっす　　　　　　　　　

　イワシの大葉巻きぷら

　　　　　　　　　　　　　アジは南蛮漬けで　

　　　　ご馳走さま～～～♪☆(o･ω･o)ゝ　まいうーーー

　　　　　　　　　　　　　

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Posted by chariepapa at 23:06 │Comments(16) │魚料理編

2009年04月25日

めばるを美味しく

きょうも爆釣な「とっと」の真鯛なのですが５週連続で老体のｵｲﾗはクタクタウワーン

いつもいつも土曜は釣れその気になって行くのですが日曜は一変して潮が動かず全体に釣果は伸び悩み

なんで明日はお休みします、そんな時にかぎって釣れるんでしょうがそれも運あきらめましょうか

そこで釣ったﾒﾊﾞﾙの料理でも紹介しま～～～す

特に変わってるとか珍しいものはないんですが家ではこんな感じでお魚には成仏していただきます

　まずはKDでの初ｳｪ－ﾃﾞｨﾝｸﾞ
　釣った２６cmの 赤（茶）めばる 　

　ｵｰｿﾄﾞｯｸｽに煮付けていただきです

　食感は噛むとギシギシと歯ごたえあってしっかりした
　　感じ
　
　磯の香りと海草の香りで独特なにおいが
　食欲そそります
　
　　　　☆☆☆ですね

　自分なりに２８cmUP釣ったらと決めでいた

　めばるの姿造り
　「とっと」で釣った２８cm青めばる 　

　赤（茶）ﾒﾊﾞﾙより香り味共にクセがなく

　プリプリで最高

　　　☆☆☆☆でーす！

　これはﾒﾊﾞﾙではありません
　あの綺麗なお魚
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　ホウボウっす
　煮付けでいただいたのですが身はすごくしっかりとして
　濃い味の身です

　美味いんですが味付けが濃いかったのでちと失敗
　次釣れたときは薄味にします

　　　　☆☆☆次は失敗せぬよう
　泉南方面では酒蒸しにするそうです

　これも「とっと」産
　　　２５cm青ﾒﾊﾞﾙ 　

　酒蒸しに少しのお醤油を・・・

　ポン酢かけりゃもう最高！！！

　☆☆☆☆まいうーーー♪

　

　こいつが３１cm　青めばる 　
　
　チョット洋風に
　　　カルパッチョ
　塩胡椒で下味付けて
　　ﾎﾜｲﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ＆ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

　　これは絶賛！！

　☆☆☆☆☆超デリシャス♪♪

しばらくハマって３回しましたニコニコ

　〆はなんといっても

　　　汁物・・・・・汐汁ですね

　カルパッチョにした残りの部位で
　　　余すところなくいただきです

　少し醤油入れ濃い目がお勧めっす

　☆☆☆癖がないので物足りない感じが・・・

こんな感じでめばるちゃん達美味しくいただきました

今シーズンもう少し釣って食べたいな～～て思うのですが釣れるのかなぁ～～～テヘッ

　そうそうぼちぼち本業の石鯛シーズンINなんですが仕掛けつくらねばいけません
　　　　　　　　　　肩こるんですよね、明日から内職しよーっと

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Posted by chariepapa at 22:17 │Comments(12) │魚料理編

2009年01月29日

磯魚料理　ｸﾞﾚ編♪

この前釣ったｸﾞﾚこうしていただきましたよ～

　　　原型

１日目
　
　なんといっても

　　　　定番はお刺身

　ｸﾞﾚはやっぱり刺身が美味い！

　寒の時期脂ﾉﾘﾉﾘ

　　最高っす！ニコニコ

２日目
　
　　　お鍋系　
　　
　　　　ｸﾞﾚ鍋　

　　後の雑炊がマイウーニコッ

　３日目
　　
　　雰囲気変えて

　　　ちょっと洋風で

　　　　　ムニエル

４日目

　　　たいがい飽いてきました 　

　１日目の刺身のときに　

　　下ごしらえしときます　

　　
　　ｸﾞﾚの昆布〆　日持ちします　

　　味がギュウっと濃縮　

　　山葵醤油でどうどぞ

５日目　

　　もうこらえて！！

　　　昆布〆の余りを　三倍酢で

　ヤケクソ～～～～(ToT)/~~~　

これでこの前の２匹完食

　釣るのは楽しいんやけどこうも続くとちとなぁ～・・・贅沢？？

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Posted by chariepapa at 22:02 │Comments(12) │魚料理編

2009年01月10日

磯魚料理　２

　　　　　　　
　　　　　　　あぁーー釣り行っても釣れん！！！

　　　　　　　こんな時はこれだ～～～ちゅうことで久々に料理

　　　　　　　
　　　　ピンクの星

　今回は4日に釣れたｸﾞﾚ料理紹介しま～～す♪ ピンクの星

　　　　　　　　前回ではｸﾞﾚの煮付けでしたが今回は　
　　
　　　　　　　　　　　　　鉄板　【塩焼き】　
　　　　　　まぁなんてことない普通です

それではこんなの知ってますか？？？　

　名付けて　　　　　　【ｸﾞﾚと紀州梅のスタミナ漬け】

　　　材料

　　皮付きｸﾞﾚ・・・皮の方を炙り
　　　　　　　　　　　タタキのような感じで
　　　　　　　　　　　５ｍｍくらいの厚に　　

　　タマネギ・・・水でさらしよく水切りしておく

　　紀州南高梅・・・3粒　蜂蜜漬でないもの
　　　　　　　　　　　　ここ大事（ﾁｬｰﾊﾟﾊﾟ失敗）

　　大葉・・・適当

　　ﾆﾝﾆｸｽﾗｲｽ・・・2ｶｹ

　　酢5：醤油1　　みりん　酒　　　適量

美味しくいただく秘訣・・・・・・・・食べる半日前に作っておき一味をたっぷりとﾌﾘﾌﾘ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒の肴に最高

　　　注意事項　　　　　・・・・・・・・人前に出るときは要ﾌﾞﾚｽｹｱニコニコ

　　　　これから脂ののってくるｸﾞﾚ最高に美味いですよ～～

　　　　ほかに鍋で水炊きがさっぱりしていいですね　　　　　　END

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Posted by chariepapa at 23:02 │Comments(6) │魚料理編

2008年12月12日

磯魚料理編１

今回よりカテゴリー追加しました黄色い星

今までも２・３回紹介しましたが今回より料理コーナーということで
　　　　　　　ネタないだけです実はテヘッ

またご皆さんからの情報いただければなぁ～っと
　　　　　　　　　美味しい調理法あれば教えてくださぁ～い
　

磯で釣れる魚がメインなんですがチャレンジ精神ないため

未だ食べた事のない魚が沢山なんです

が！見た目で決めちゃいけないなぁ～って今回ちょこっと感じましたニコッ

まぁ家では手の込んだ料理はできずごく一般的な煮つけや塩焼き

まずなんちゅうてもグレ釣りに行ってるんだからまずグレです

　　　　　　　定番の煮付け

　　今回のグレは尾長なんで

　　味的にはやはり口太が美味いです

　脂ののりもまだまだでサッパリ系っす

　１・２・３月頃が旬ですね

　梅干を入れて煮ると身が崩れずきれいに
　　　　　　　仕上がります
　　この前TVで言ってましたよ

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　次はガシラ（ｶｻｺﾞ）
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　この魚どんな料理でもOKですよね

　　とくに煮付けが最高

　　　　　グレと一緒に鍋のなかに

　ほかに酒蒸し・味噌汁
　　小型はから揚げがうまいっす

　　今回２５ｃｍあったんで煮付けっす

身はコロっと取れて癖のない味は万人むけですね

そして今回初のお魚はコイツ↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっとびびりながら口へ

　　
　　ヘダイです
　　　　
　　　案外癖なく例えるなら

　　　アジとマダイをたして２で割った感じかなぁ～

　　　見た目チヌなんですが味は全く別物

　　美味かったです

　　　　たまにならOKです

ってこんな感じで今回釣れた魚は料理して食べました

ホントごく普通の調理法でしたが・・・・・

『こういゆうのいかが？』ってのがありましたらコメントくださいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お勧め

今回の釣行で釣れたオジサン白身で食べれるらしいっす　　赤い彗星さんより
　　　　　　ちょっと勇気いります　　　　　
　　　　
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Posted by chariepapa at 20:47 │Comments(8) │魚料理編

2008年11月12日

料理とコレクション

とある方のご希望にこたえて

今回は石鯛クッキんぐー

です

しかし、これといった工夫特になしですからウワーン

とりあえずウロコ取りなんですが普通の魚と違い石鯛のウロコって

非常に細かくてメチャかたいので一般に使われているウロコ取りでは
　　　　　　　　　　鎧みたいなもんです

使い物のにはなりません他の方はどんな物を使っているのか解りませんが
　　　　　　　　　　　　　良い方法あればｺﾒﾝﾄください(('ｪ'o)┓ﾍﾟｺ

家ではワイヤーブラシでゴシゴシです　　
　　　　　　　　　　　　すごくキレイにとれますよ～

ｸﾞﾚとかこれですれば皮ごとグチャグチャ間違いなしって感じです

塩を振りかけながら丁寧に落としてあとは普通に解体作業

今回は予約入っているので半身だけが我が家の分です

料理的には塩焼き・しゃぶしゃぶ・刺身・ムニエル等なんでもOK！！

前に釣った55ｃｍの石鯛をあげたところキムチ鍋にしたとんでもない友人がいましたがガーン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やまぴーちゅうヤツ

今回は月曜には水炊きでいただきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真なしです

火曜は　　　　　　その1　定番刺身で